珈琲の魅力

「珈琲の魅力」へようこそ。 ご訪問感謝しています。

ご来店の度に、この焼きプリンをご注文して下さるお客様、感謝します。

焼きプリンは、人気が高い事もあり、完売してしまう事が多くて、未だお口に入っていないとおっしゃるお客様もいます。 ご迷惑をお掛けしております。

諦めずに足繁く通って下さるお客様、心から感謝申し上げます。



只今完成しました。 「マダムの午後のとっておき」はプリン・アラ・モードから目が離せませんよ。（笑）



今日は、限定20個ございます。



焼きプリンの魅力…一杯の珈琲に心を込めて… ♪

  

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今日は、珈琲ゼリーが良く出ました。 珈琲ゼリーの上に生クリームとバニラアイスクリームとフルーツ、そして自家製の生チョコをトッピング…。




私の、毎朝７時の日課と言えば、珈琲豆の焙煎。 この時間からロースターを廻し、珈琲豆の焙煎を始めます。

珈琲豆は鮮度が命。 自宅で焙煎した、煎り立ての豆を店に持ち込み、珈琲を淹れる直前にミルで挽き、ネルドリップ方式で抽出。 （珈琲ゼリーとアイスコーヒーにはネルドリップ方式を採用）

店内に拡がる珈琲のアロマ…。 これが私の仕事…。 あ〜っ、私は何と幸せな男だろうか…。

と、毎日毎日感謝の気持ちが湧いて来る…。 私はこの仕事が大好きです。
＼(^o^)／





という訳で、珈琲ゼリーを沢山仕込みました。（笑）


珈琲ゼリーの魅力…一杯の珈琲に心を込めて… ♪

  

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昨晩の残業夜食の後、仕込みは朝まで続き 終わってみれば東の空が白み出し、朝４時を過ぎていました。（笑）

さて、今日も変わらず顔晴りますよ。



本日の手作りケーキは、レアチーズ・ケーキとエスプレッソ・シフォンケーキです。

ケーキ・セットにデザイン・カプチーノを選べますよ。 お楽しみ下さい。



手作りケーキの魅力…一杯の珈琲に心を込めて… ♪

  

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只今、エスプレッソ・シフォンケーキが焼き上がりました。


★エスプレッソ・シフォンケーキ

エスプレッソが１番美味しく感じられる焙煎ポイントを試行錯誤の末に見つけ出し、そこで煎り止めます。

そのエスプレッソ用に焙煎した豆を、ブラジルをベースにオリジナル・ブレンド。

イタリアのチンバリー社製の本格的なエスプレッソ・マシンで豆の持ち味を活かし、しっかり抽出。

そのエスプレッソを４杯分（４人前） 生地に混ぜ込んで焼き上げました。

インスタント・コーヒーを使ったものとは、比較になりません。 とっても、マイルドな味に仕上がります。

エスプレッソ・シフォンには、ベーキングパウダーは使用せず、メレンゲ（卵白を泡立てたもの）の力だけで焼き上げていますので、お子様でも安心してお召し上がりいただけます。

「エスプレッソ・シフォンの魅力」 一杯の珈琲に心を込めて… ♪


  

こんにちは。「珈琲の魅力」へようこそ。 ご訪問感謝しています。

春が来ました。 プリン再開しました。 今日はプリン・アラモードもOKです。



一杯の珈琲に心を込めて… ♪  

こんばんは。「珈琲の魅力」へようこそ。 ご訪問感謝しています。

さて、今日も焼き始めましたよ、ジハンのオリジナル「エスプレッソのシフォン」です。



お客様の食の安全を担っているという自負から、ベーキングパウダーなどの添加物を使わずに焼き上げます。 それには独自の製法が必要なのです。

メレンゲの泡立ては、レシピ本に書かれている通りに「角がピンと立つまで…」やったのでは、オーバーランです。 少し手前の段、つまりメレンゲに弾力性がある内に止めるのがポイントです。

さて、店内にはエスプレッソの香りを伴ったシフォンケーキのほんのり甘く美味しそうな香りが漂って来ました。

明日の朝には、しっとり ふわっ としたシフォンケーキが食べ頃です。

デザイン・カプチーノとケーキセットになるのもジハンならではの魅力ですよ。 （笑） お楽しみに…。

一杯の珈琲に心を込めて… ♪  

こんばんは。「珈琲の魅力」へようこそ。 ご訪問感謝しています。

只今仕込み完了しました。 本日のケーキはレアチーズです。 当店の手作りケーキの中で根強い人気のレアチーズ。 常連さんのご注文です。 明日の朝、これをカットすれば完成です。



今日はこれで仕込み終了です。 お疲れ様でした。

一杯の珈琲に心を込めて… ♪


  

こんばんは。「珈琲の魅力」へようこそ。 ご訪問感謝しています。

さて、真夜中の仕込み人こと ジハンです。 今宵は生チョコの仕込みです。



板チョコを細かく包丁で刻みます。



そこに沸騰寸前まで加熱した生クリームを注ぎます。



耐熱性のヘラでチョコレートが滑らかになるまでよく練ります。



滑らかになったチョコレートに洋酒を入れ更によく練ります。 均一に練った後、形に流し入れ、冷凍庫で冷やし固めます。

固まったら、サイコロ大にカットしてココアをまぶせば出来上がり。



ほらっ、珈琲ゼリーにとってもよく合う、生チョコの完成です。召し上がれ‼

一杯の珈琲に心を込めて… ♪

追伸：先日珈琲ゼリーを注文して下さったM様ご夫妻へ。 その際、生チョコを切らしていた事をお許し下さい。 本日仕込み完了いたしました。 （ペコリ）  

こんばんは。「珈琲の魅力」へようこそ。 ご訪問感謝しています。

只今、仕込み中です。
明日のモーニングサービスの為にピザトーストを作っています。

モーニングサービスは、朝9時30分から始まります。 宜しかったら、遊びに来て下さい。

この後は、ティラミスとブルーベリー・レアチーズケーキを作ります。

それでは、後程 (＾ｰ^)ノ


  

こんばんは。「珈琲の魅力」へようこそ。 ご訪問感謝しています。

さて、今宵はブルーベリー・ソースの話しです。

お客様からの質問で結構多いのが「ブルーベリー・ソースはどこのメーカーですか…？」と言う質問。
これには、新鮮な驚きをおぼえましたね。

多分お客様は、喫茶店では当然既製品を使っているものだ…と思っていらっしゃるのですね。（笑）

美味しいモノは手間と時間が掛かるものです。 お客様の食の安全を守るのは私の責任であり大切な仕事です。

ご安心下さい。 今日も一生懸命手作りいたしました。♪( ´▽｀)

どうぞお召し上がり下さい。




  

こんにちは。「珈琲の魅力」へ ようこそ。

お昼の時間がやってきました。 只今、チキンの照り焼きが出来上がりました。 うん、いいかおり〜っ‼

この後チキンは、チキン照り焼きサンドウィッチへと姿を変えます。（笑）

今日はこの後、シフォンケーキとレアチーズケーキに焼きプリンの仕込みが待ってます。

さあ、顔晴りますよ〜‼ ＼(^o^)／

一杯の珈琲に心を込めて… ♪(´ε｀ ) jihan

  

ご訪問、心から感謝いたします。





皆さま、おはようございます。
今日も、静かに燃えていますよ。　実は私、この喫茶店の仕事が大好きなんです。　はいっ　♪(´ε｀ )

さて、モーニング・サービスのご案内です。
◇自家焙煎珈琲とトーストにサラダ
◇ピザトースト＋デザイン・カプチーノ＋自家製のカスピ海ヨーグルト
比類なきモーニング(笑)　お楽しみ下さい。
時間内のご注文を…

一杯の珈琲に心を込めて… ♪(´ε｀ ) jihan  

ご訪問、心から感謝いたします。





皆さま、おはようございます。
今日も、静かに燃えていますよ。　実は私、この喫茶店の仕事が大好きなんです。　はいっ　♪(´ε｀ )

さて、モーニング・サービスの時間が始まります。　モーニング・サービスは土日もお楽しみいただけます。

●自家焙煎珈琲とトーストにサラダ
●ピザトースト＋デザイン・カプチーノ＋自家製のカスピ海ヨーグルト
比類なきモーニング(笑)　お楽しみ下さい。　
ご来店心からお待ち申し上げます。　尚、ご注文は時間内に…
  

週末の朝は、イタリアン・モーニングが一番人気！毎週通って下さるお客様の為に開店以来ずっと作り続けています。eしずおかブログの皆様には画像を公開いたします。お召し上がり下さい。